Calcium Chloride

Il cloruro di calcio è un additivo naturale per aumentare il livello di calcio garantire una maggiore resa al formaggio.

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Description

Il cloruro di calcio è il sale di calcio dell’acido cloridrico. Il processo di pastorizzazione e di omogeneizzazione ai quali il latte deve essere sottoposto prima della messa in commercio è responsabile di una diminuzione del calcio contenuto naturalmente nel latte. Aggiungere cloruro di calcio assieme al caglio aiuta a ripristinare parte del calcio perduto e consente di ottenere una cagliata buona e resistente oltre a una maggiore produzione di formaggio.