Descrizione

Pecor Bianco – Caglio in Pasta Vitello

Viene estratto da abomasi di vitello lattante con aggiunta di sale alimentare (NaCI). E’ un prodotto completamente naturale ed esente da residui, aromatizzanti, coagulanti chimici o altri additivi. 

Attività Coagulante: 1/13.000 | Chimosina: 80% | Pepsina: 20%

MODO Di UTILIZZO: Occorre sciogliere in 400 g di acqua fredda circa 30-35 g di caglio in pasta (2 misurini) e versare il liquido ottenuto nel latte precedentemente portato a temperatura di coagulazione. Questo quantitativo è consigliato per la lavorazione di 100 litri di latte.

E’ un caglio indicato per la produzione di caciocavallo dolce, provolone dolce, caciotta morbida e stagionata, taleggio, gorgonzola, asiago, stracchino, toma di Gressoney, raschera, bra, formaggi erborinati , scamorza, scamorza occhiata, pecorino dolce, caprino, e per tutti i formaggi di qualità.

Garantiamo la più alta resa in caldaia, una pasta morbida e un sapore naturale al prodotto finito.

CONSERVAZIONE: Raccomandiamo di conservare il Precor Bianco ben chiuso, a + 4° C., così facendo si evitano inquinamenti e perdite di forza coagulante.