Fermenti e Muffe per Brie

3.206.30 IVA Inclusa

Fermenti e muffe per la produzione del Brie e di formaggi a crosta fiorita.

Scheda di produzione disponibile su richiesta.

COD: fermentiemuffebrie Categoria:

Descrizione

Coltura selezionata di fermenti lattici mesofili per Brie e muffe di penicillium candidum e geotrichum candidum per la produzione di formaggi a crosta fiorita. Il penicillium candidum dona alla crosta il tipico aspetto bianco e vellutato, mentre il geotrichum candidum dona alla crosta compattezza e rugosità.

UTILIZZO:

Scaldare il latte a 28/30° C; versare il contenuto della busta nel latte, mescolare per due minuti e aggiungere il caglio.

Scheda di produzione disponibile su richiesta. 

CONSERVAZIONE:

Conservare a +4° C.

Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità del fermento oltre la data di scadenza se conservato a -18° C. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato. All’arrivo della merce a destinazione conservare in frigorifero.

Nel caso di parziale utilizzo è necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.