Fermenti e Muffe per formaggi erborinati
A partire da: €2.62
Fermenti e muffe per la produzione di formaggi erborinati, atti a divenire Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Blu di Capra.
Descrizione
Coltura selezionata di fermenti lattici termofili e muffe di penicillium roquefortii per la produzione e l’erborinatura di tutti i blue cheese, tipo Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Blu di Capra.
UTILIZZO:
Scaldare il latte a 40/42°C; versare il contenuto della busta nel latte, mescolare per due minuti e raggiunta la temperatura di 38°C aggiungere il caglio.
CONSERVAZIONE:
Il prodotto non richiede trasporto refrigerato. Conservare a +4°C dopo la consegna. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità dei fermenti e la stabilità della curva di acidificazione se conservati a +4°C e se le buste rimangono integre.
COMPOSIZIONE:
Fermenti lattici liofilizzati ad inoculo diretto, muffe di penicillium roquefortii.
Schede tecniche e schede di produzione disponibili su richiesta.
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