Fermenti e Muffe per formaggi erborinati

3.206.30 IVA Inclusa

Fermenti e muffe per la produzione di formaggi erborinati, tipo Gorgonzola, Roquefort, Stilton e Blu di capra.

Schede di produzione disponibili su richiesta.

COD: fermentipererborinati Categoria:

Descrizione

Coltura selezionata di fermenti lattici termofili e muffe di penicillium roquefortii per la produzione e l’erborinatura di tutti i blue cheese (Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Blu di Capra).

UTILIZZO:

Scaldare il latte a 40/42° C; versare il contenuto della busta nel latte, mescolare per due minuti e raggiunta la temperatura di 38° C aggiungere il caglio.

Schede di produzione disponibili su richiesta. 

CONSERVAZIONE:

Conservare a +4° C.

Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità del fermento oltre la data di scadenza se conservato a -18° C. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato. All’arrivo della merce a destinazione conservare in frigorifero.

Nel caso di parziale utilizzo è necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.