Descrizione

Il prodotto é costituito da una massa di cellule di batteri lattici selezionati, concentrati e liofilizzati caratterizzati da una buona acidificazione, una alta termoresistenza ed un’ottima proteolisi. La quantità di fermenti presente nelle buste è calcolata per l’utilizzo in 10L, 20L, 25L, 50L o 100L di latte.

Per alcuni formaggi come gli erborinati e il brie nelle buste sono presenti anche le muffe selezionate.

UTILIZZO:

Scaldare il latte (40/42° C.); versare il fermento nel latte, mescolare per due minuti, aggiungere il caglio quando la temperatura e scesa a 38° C.

CONSERVAZIONE:

Conservare a +4° C.

Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità del fermento oltre la data di scadenza se conservato a -18° C.

Nel caso di parziale utilizzo é necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.

Acquisto minimo 5 pezzi