Ricolat da siero
€1.56 – €3.44 IVA esclusa
Ricolat da siero per estrarre il 100% della ricotta dal siero di fine lavorazione.
Descrizione
RICOLAT consente di estrarre il 100% della ricotta presente nel siero di fine lavorazione.
Modo di utilizzo
Sciogliere la busta di RICOLAT in acqua calda esente da cloro e agitare con cura. Scaldare il siero a 75-82° C e versare il RICOLAT disciolto in acqua continuando a mescolare. Il siero deve avere un’acidità tra 2 e 2,4/ Sh/50 oppure un pH tra 6,2 e 6,4.
Continuare a mescolare e portare la temperatura a 88-90° C. La ricotta a questo punto dovrebbe affiorare. Raccogliere la ricotta con la spannarola e deporla delicatamente nelle fuscelle per darle la forma.
Si raccomanda di conservare il prodotto a temperatura ambiente.
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