Descrizione

RICOLAT consente di estrarre il 100% della ricotta presente nel siero di fine lavorazione.

UTILIZZO:
Sciogliere il RICOLAT in acqua calda esente da cloro e agitare con cura. Scaldare il siero a 75-82° C e versare il RICOLAT disciolto in acqua continuando a mescolare.  Il siero non deve essere troppo acido: l’acidità ideale è tra 2 e 2,4 Sh oppure pH tra 6,2 e 6,4. Continuare a mescolare e portare la temperatura a 88-90° C. La ricotta a questo punto dovrebbe affiorare. Raccogliere la ricotta con la spannarola e deporla delicatamente nelle fuscelle per darle la forma.

CONSERVAZIONE:
Il prodotto non richiede trasporto refrigerato. Conservare le confezioni ben chiuse in ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

COMPOSIZIONE:
Miscela di sali minerali organici ad uso alimentare: Calcio (Ca), Sodio (Na) e Magnesio (Mg).

Schede tecniche e schede di produzione disponibili su richiesta.