Descrizione

Colture di fermenti probiotici selezionati sviluppati su substrati specifici, indicate per la preparazione di yogurt cremoso, compatto, greco e da bere, poiché conferiscono gusto, compattezza o viscosità durante la fermentazione. I nostri fermenti per yogurt con l’aggiunta di probiotici  hanno numerosi benefici per la salute, migliorando l’equilibrio della flora batterica intestinale e riducendo colesterolo, dermatiti, stitichezza e disturbi gastrointestinali. Aiutano l’assorbimento delle vitamine B e del calcio.

Durante la preparazione dei fermenti provvediamo alla rotazione dei ceppi  per migliorarne l’attività ed evitare contaminazioni fagiche.

UTILIZZO:
Pastorizzare il latte a + 88°C per un minuto.
Raffreddare a + 42°C e versare il fermento nel latte mescolando accuratamente.
Lasciare fermentare  a + 40°C per circa 10-12 ore.
Trascorso questo periodo ( valore del  pH  tra 4,30 e 4,40 ) rompere il coagulo mescolando lentamente.
Confezionare il prodotto finito alla temperatura di +36°C  e riporlo in cella.
Temperatura consigliata per una ottima conservazione: +4° C.

CONSERVAZIONE:
Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono la inalterabilità’ del fermento oltre la data di scadenza se conservato a -18° C. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato. All’arrivo della merce a destinazione conservare in frigorifero.
Nel caso di parziale utilizzo è necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.

Acquisto minimo 10 pezzi