Yogurt greco

28.60132.00

Svuota
COD: yogurtgreco Categoria:

Descrizione

PROCEDURA:
Pastorizzare il latte a + 85°C. per un minuto.
Raffreddare a + 42°C. e versare il fermento nel latte mescolando accuratamente.
Sosta tecnica  a + 40°C. per circa 10 ore.
Trascorso questo periodo ( valore del  pH  tra 4,30 e 4,40 ) rompere
il coagulo mescolando lentamente. Riporre lo yogurt in un telo in nylon
per 3 ore appendendo l’involucro per far perdere parte del liquido.
Confezionare il prodotto  e metterlo  in cella.
Temperatura consigliata per una ottima conservazione: +4° C.